Química Orgânica 2 · Estrutura e equilíbrios dos carboidratos
Por que a sacarose é um açúcar não redutor
Condições: Sucrose with Tollens or Benedict reagent.
Desenhe este problema você mesmo
Arraste dos elétrons que se movem até onde eles vão, ou toque em um e depois no outro. Cada seta é verificada; Dica ajuda quando você travar. Não precisa de conta.
A pergunta
Por que a sacarose é um açúcar não redutor?
Mostrar a resposta e a explicação
Resposta e explicação
Resposta correta Os dois carbonos anoméricos estão na ligação glicosídica 1→2
Nenhum dos anéis pode se abrir.
Esta não A frutose é uma cetose, e cetoses nunca são redutoras
A frutose livre é um açúcar redutor.
Esta não Não tem grupos OH
A sacarose tem oito grupos OH.
Esta não A glicose está na forma β
A configuração do anômero não determina o caráter redutor.
Solução explicada
A sacarose liga o carbono anomérico da α-D-glicopiranose (C1) ao carbono anomérico da β-D-frutofuranose (C2). Os dois carbonos anoméricos são, portanto, carbonos de acetal/cetal, e nenhum dos anéis pode se abrir a uma carbonila. Sem aldeído livre nem α-hidroxicetona, os reagentes do teste não têm o que oxidar.
O que você vai praticar
Explique por que a sacarose dá resultado negativo no teste de açúcar redutor.
Você acabou de desenhar cada seta deste problema.
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