Química Orgânica 2 · Estrutura e equilíbrios dos carboidratos
Ligação do amido versus a da celulose
Condições: Amylose (starch) and cellulose.
Desenhe este problema você mesmo
Arraste dos elétrons que se movem até onde eles vão, ou toque em um e depois no outro. Cada seta é verificada; Dica ajuda quando você travar. Não precisa de conta.
A pergunta
Qual é a principal diferença estrutural entre a amilose (amido) e a celulose?
Mostrar a resposta e a explicação
Resposta e explicação
Resposta correta A amilose é α(1→4); a celulose é β(1→4)
Só a configuração anomérica é diferente.
Esta não A amilose é formada por frutose
Ambas são polímeros de glicose.
Esta não A celulose é ramificada em α(1→6)
A celulose é linear, com ligações β(1→4).
Esta não A amilose é β(1→4); a celulose é α(1→4)
Os rótulos estão invertidos.
Solução explicada
Ambos são cadeias não ramificadas de D-glicose unidas por ligações 1→4. Na amilose, as ligações anoméricas são α, o que faz a cadeia se enrolar em uma hélice que nossas amilases digerem. Na celulose, elas são β, gerando cadeias retas que formam ligações de hidrogênio entre si e originam fibras que o ser humano não consegue digerir.
O que você vai praticar
Compare as estruturas do amido e da celulose.
Você acabou de desenhar cada seta deste problema.
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